Khô gà lá chanh là thịt gà được sấy khô để có thể bảo quản thật lâu giống như những món như khô heo và khô cá . Trước đây các món thịt sấy khô hay được dùng trong những lúc khó khăn hay không có điều kiện bảo quản thịt tươi, dùng để ăn với cơm hoặc cháo.  Dần dà khi xã hội và kinh tế dần phát triển hơn thì các loại thịt khô không còn được phổ biến nữa vì ăn mãi cũng ngán.

Nguyên liệu làm khô gà

• Đầu tiên là chuẩn bị nguyên liệu: Để có được món ăn thơm ngon thì nguyên liệu dĩ nhiên phải tươi rói và lựa phần ngon nhất
  • Thịt gà ta chắc nịch, xẻ lấy phần lườn ga không hề chứa mỡ
  • Lá chanh bắc
  • Ớt chỉ thiên
  • Ngũ vị hương
  • Sả, hành, tỏi, muối, gừng đường và một ít rượu trắng.